Evolution Rosé

3 805 Ft

Framboise, fraise, cerise qui se sent tout d'abord pendant la dégustation. d’autolyse des levures donne un goût douce et biscuit á la créme qui ne deviennent seulment plutard derriére de fruits et á coté des acides. Taux d'acidité: 6-7 g/l, Taux d’alcool: 12% vol, teuneur en sucre 12-14 g/l.

Pour des pates, plat á la tomates, dinde, canard, mouton, á la température de 6-8 ºC.

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Description

CARACTÉRE

L’oenophile peut dire que nous vivons dans la décade du rosé. Le vin mousseux n’est pas exception non plus.

Dans la région Champage, la couleur de rosé était une faute de moût de goutte mais aujourd’hui il n’y pas Maison de Champagne qui ne préparait pas du vin mousseux rosé.

Il est préparé en 100 % du Pinot Noir en couleur du saumon.

Le bon choix de la récolte, quand le degré du moût ne passe pas 18 MMº, mais l’acidité au moins 7 g/l.

Il faut récolter des baies en bon état pour que du moût de goutte vient de préssoir pendant la macération pelliculaire obtienne sa couleur d’orange paille typiquement du Pinot Noir. Le vin de base est vraimenr marqué, il représente à une acidité équilibrée, caractère aromatique
Pendant la transformation du raisin en vin le raisin foulé est refroidit dans le pressoir, pour que les conditions de la macération pelliculaire soient idéals. La fermentation alcoolique de vin de base se déroule en 9-14 C.
La composition de la liqueur d’expédition change en fonction de millésime pour que l’acidité de ce vin effervesent soit équilibrée.

 

PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES

Framboise, fraise, cerise qui se sent tout d’abord pendant la dégustation. d’autolyse des levures donne un goût douce et biscuit á la créme qui ne deviennent seulment plutard derriére de fruits et á coté des acides. Taux d’acidité: 6-7 g/l, Taux d’alcool: 12% vol, teuneur en sucre 12-14 g/l.

 

CONSOMMATION PROPOSÉE

Pour des pates, plat á la tomates, dinde, canard, mouton, á la température de 6-8 ºC.