SÉRIE PREMIUM


Notre vin mousseux à la catégorie ‘Prémium’ représent une qualité supérieur.
Nous avons fait des éfforts de faire paraître le goût du cépage spécials et du climat méditerranéen du sud Balaton. Le vin de base de cette catégorie n’est pas une cuvée, mais un vin de cépage. Ainsi on peut sentir dans chaque goutte de vin de goût caractéristique de la vigne.


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BLANC FLEUR

 

CARACTÉRE

Le vin de base est aussi vinifié à partir de Pinot Blanc comme autre membre de notre famille de vin mousseux. Le raisin vient de nos domain de Balatonlelle .

Maturité du risin est optimale vers le 10 à 15 septembre, quand caractèr du cépage est parait, et il contient des acides suffisantes et il n’y a pas des sucres en haute quantité.

Le vin de base est vinifié uniquement à partir de moût de goutte. C’est pourqui le vin de base porte une caractére mûre, fruitée et fleuré.

Le vin effervescent est vieillit par la méthode traditionnelle dans une bouteille á large mur pendant 18-24 mois, ensuit on fait sortir du bouchon de glace á l’aide de gaz.

La catégorie de ce vin mousseux est exrta dry, il est caractérisé par l‘acidité 7-8 g/l, teuneur en sucre 12-14 g/l et taux d’alcool est12 % vol.

 

 

PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES

Le goût de citron, fruit de vin de base de Pinot blanc, s’est tombé dans l’esprit les soirées méditerranées, son saveur rapèle aux prés d’été. La perle montante dans le verre es tune impression du fraicheur et du ruisseau propre de la montagne et son penchant joueur.

 

CONSOMMATION PROPOSÉE

Pour des plats légers, légumes, dessert, fruit, poisson et viande blanche á la température à 6-7 C.

TOKAJI FURMINT

 

CARACTÉRE

Le style du vin mousseux est caractérisé par le caractére de cépage de Furmint.

Le furmint, comme vin de base est exceptionel, on peut le vieillir longtemps et facilement.

Le vin de base après stabilisation mise en bouteille á Budafok,où se déroule la deuxiéme fermentation et vieillisement. Cette période se dure pendant 18 mois. La liqueur d’expédition contient du vin de Furmint spécialement vieilli Le résultat est un vin mousseux jaune paille, perlage inténsive.

La période de vieillesement longue aide l’intégration de gaz, doucir acidité et resortir du saveur de cannelle et girofle.

 

 

PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES

Le vin mousseux est caractérisé par l‘acidité de 7-8 g/l, teneur en est 12-14 g/l et taux d‘alcool 12 % vol. Le goût du coing, citron, mangue se mélangent pendant la dégustation.

 

CONSOMMATION PROPOSÉE

Pour des plats lourds, viande rouge, mais il peut accompagner la conversation d’ami. Á la témperature 7-8 C.

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ÉVOLUTION ROSÉ

 

CARACTÉRE

L’oenophile peut dire que nous vivons dans la décade du rosé. Le vin mousseux n’est pas exception non plus.

Dans la région Champage, la couleur de rosé était une faute de moût de goutte mais aujourd’hui il n’y pas Maison de Champagne qui ne préparait pas du vin mousseux rosé.

Il est préparé en 100 % du Pinot Noir en couleur du saumon.

Le bon choix de la récolte, quand le degré du moût ne passe pas 18 MMº, mais l’acidité au moins 7 g/l.

Il faut récolter des baies en bon état pour que du moût de goutte vient de préssoir pendant la macération pelliculaire obtienne sa couleur d’orange paille typiquement du Pinot Noir. Le vin de base est vraimenr marqué, il représente à une acidité équilibrée, caractère aromatique
Pendant la transformation du raisin en vin le raisin foulé est refroidit dans le pressoir, pour que les conditions de la macération pelliculaire soient idéals. La fermentation alcoolique de vin de base se déroule en 9-14 C.
La composition de la liqueur d’expédition change en fonction de millésime pour que l’acidité de ce vin effervesent soit équilibrée.

 

 

PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES

Framboise, fraise, cerise qui se sent tout d’abord pendant la dégustation. d’autolyse des levures donne un goût douce et biscuit á la créme qui ne deviennent seulment plutard derriére de fruits et á coté des acides. Taux d’acidité: 6-7 g/l, Taux d’alcool: 12% vol, teuneur en sucre 12-14 g/l.

 

 

CONSOMMATION PROPOSÉE

Pour des pates, plat á la tomates, dinde, canard, mouton, á la température de 6-8 C.

DON GIOVANNI

 

CARACTÉRE

Aprés une invitation à faire un vin mousseux pour la Fête de naissance de 250 ans de Mozart qui est sec, mais pas trop, bonne odeur, élégant, alors nous avons décidé de préparer un vin mosseux á la teuneur en sucre 20-25 g/l. Le dosage arrondit d’acidité et donne un goût léger au vin mousseux.
Le vin de base est un assemblage du Chardonnay et Pinot Blanc, la prise de mousse se déroule par la méthode traditionnelle, vieillit pendant 24 mois sur lies.
Il était nommé par le premier qui en a demandé une grande quantité.

 

 

PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES

Doucement vieilli avec du saveur de biscuit et levure, peu du fruit exotique, teuneur en sucre 24 g/l, il est le favorit des consommatrices.

 

CONSOMMATION PROPOSÉE

Pour des soupes, apéritif, fruit du mer, dessert, á la température de 6-8 C

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