VENDANGE

 

La vendange est commencée en août par le cépage „Irsai Olivér”, qui mûrir le plus tôt á la Kishegy et on finit par la séléction spéciale du Cabernet Sauvignon à Sinai-hegy.
On complète la ventages manuelle traditionnelle avec la ventage á la machine par la machine á vendanger á type de coupe, – marque Pellenc- achétée á l’année 2012.
La machine á vendanger de haute technique assure une vendange de haute qualité.


RÉCEPTION DE LA VENDANGE

 

La réception de la vendange se déroule par un conquet peseur.
Après le contrôle de qualité et de quantité, le raisin arrive au foluloir-égrappoir.
Il y a une macération pelliculaire avant le pressurage en cas de jus de raisins blancs pour gagner plus d’arômes et des raisins noirs pour gagner des vins rosés.

La vinification en rouge se déroule dans les cuves spéciales dit Gimar.


FERMENTATION ALCOOLIQUE ET VIEILLESSEMENT

Pendant la fermentation alcoolique la température est maîtrisée.

L’ensemencement du jus de raisin est effectué par des leveures séléctionnées.
Des vins blancs aromatiques et rosés se préparent selon la technique reductive pour bien garder des arômes primaires et matiéres aromatiques.
En ce qui concerne du vin blanc, on ne vieillisse en fût que Pinot Gris et Chardonnay. Les caractères marquants du vin rouges ne se réalise que pendant 6-24 mois de vieillessement en fût.
Les vins rouges sont vieillits pendant 6 à 24 mois en barrique et en fût de chêne de 5 et 15 à 25 hectolitres.
conveneblement en vinification traditionnelle hongroise.
Le plus part de fûts est préparé à partir de chêne hongrois, dans une moindre mesure l’origine américaine et française.


CONDITIONNEMENT DU VIN

 

Les vins sont mises en bouteilleŕ la site de Balatonlelle.

La ligne d’embouteillage est en train de moderniser par le plus haute technique de nos jours, et sera mis en place en automne 2016.
Avant de mettre en route du commerce et des consommateurs les vins embouteillés se sont reposés en certain temps. En Hongrie et ŕ l’étrenger les vin en caisses de 6 ou de 12 bouteilles sont vendu